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ちいさな、ごちそう。

主食にもオードブルにも大活躍

柿の葉すしは一つずつが柿の葉で包まれているため手軽につまめ、主食にもオードブルにも大活躍です。

ちいさな、ごちそう。

さば、さけ、たい、3種類のネタをご用意。まったりとした旨味がクセになる「さば」。お子様や女性に大人気、あっさり食べやすい「さけ」。甘酢でさっぱりとおめでたい席にも喜ばれる「たい」。

さばさけたい

夏の定番のそうめんとの相性も抜群。目にも涼しく夏らしい組み合わせです。

夏のおもてなし

「さば」は、お酒のおともにもぴったり。ご自宅でTVや映画を見ながらのお手軽晩酌に。

夏のおもてなし

柿の葉すしとは?

柿の葉すしとは文字通り「柿の葉」に包まれたおすしです。「柿の葉」と聞くと何となく「甘い風味がするのでは?」と思われるかもしれませんが、果物の柿の風味は一切なく、独特のハーブのような香りがするのが特徴です。さっぱりとしたすし飯に、魚の旨味と、そして柿の葉の優しい香りが柿の葉すしの特徴です。

柿の葉すし

重石をして熟成させる

当社の柿の葉すしの味の決め手は、「重石をして熟成させる」ことです。一般的に、ネタ・シャリの空気感を味わう「江戸前寿司」とは異なり、柿の葉すしでは塩漬けにした魚とすし飯を、抗菌効果のある柿の葉で包み熟成させることで、ネタと一緒に魚の旨味と柿の葉の香りがしみ込んだすし飯を味わうのです。

木桶に詰めて重石で仕上げる
「お願い!ランキングgold」第1回全国お土産総選挙に奈良代表として出場いたしました!

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